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红茶的诞生只是一个意外?为什么正山小种最出名

时间:2019-05-06 17:14:03来源:未知 浏览:

中国是茶文化非常悠久的大国,茶类丰富,受众广泛。在整个茶文化中,不得不提到的是红茶。红茶是全世界最普及的茶,世界茶叶消费里面70%是红茶。而红茶的起源正山小种,就非常值得“泡一泡。”

红茶诞生——死地而后生的茶种

这个鼻祖在中国的红茶,正山小种产自福建武夷山。明朝后期的隆庆年间。正山小种是红茶的鼻祖,国内外所有关于红茶起源的故事都会追溯到正山小种。

那年春天正是做茶的季节,江西的一支部队来到了武夷山桐木关。这支部队爬上山来已经是衣着不整了,当地茶农未曾见过如此动乱场面。人跑了,摘下来的茶树鲜叶就放在那儿了。这些当兵的又累又困,于是就躺在鲜叶上面休息,休整完了第二天部队就走了。

红茶的诞生只是一个意外?为什么正山小种最出名

这些茶农回家一看,原本碧绿的鲜叶都坏掉了,但茶农舍不得扔掉就用当地盛产一种马尾松烘干,松木的这个烟味儿又吸进了茶里,使得茶有一股烟熏的味道。这个茶不好看又不好闻,在当地肯定卖不掉,于是他们就委托山下星村的人带到更远的厦门去卖,没想到的是,第二年星村的人又找了回来,说你们再做一些去年的那种茶,那种茶卖的蛮好的,比绿茶还要贵。于是正山小种作为红茶诞生了。

从红茶的诞生也许可以看出:各种茶类都是由绿茶发展演变出来的,而且几乎都是在制作过程中产生了一些失误或者巧合,造成了工艺和产品的变化,然后再完善和固化,成为了一种新茶类。

刚才故事里没有及时炒制的叶子,放的变红甚至变黑,就是发酵环节。红茶的生产工艺比绿茶多的就是这个环节,绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶。

明朝后期,恰好是海上丝绸之路很发达的时候,荷兰、葡萄牙商队当时采购的非常重要的商品就是茶。厦门又是最重要的对外贸易港口,武夷山的茶运到厦门,从这里出口欧洲。

荷兰、葡萄牙的商队之前在海上运送绿茶的时候,由于时间长、环境潮湿,绿茶的品质大大降低。而红茶作为全发酵茶,即使存放时间长一些,品质也相对稳定。

所以正山小种是为海外贸易而生的茶,它促进了中国茶外销的繁荣,也带动了中国茶的规模化生产。之后,福建的宁德、政和以及安徽的祁门等地也开始生产红茶,红茶的加工技艺逐渐完善,最终形成了为大量出口而生产的工夫红茶。

正山小种

红茶可以怎么喝?

红茶除了直接泡,还可以有多种喝法。可以做红茶调饮,加柠檬、牛奶、姜、蜂蜜、糖……但柠檬或者牛奶,一般不同时用。因为柠檬的果酸会让牛奶中的蛋白质结块,看起来就像是牛奶坏了,而且客观上也不好消化。奶茶是比较常见的一种做法:浓浓的茶汁+糖搅拌+奶,一杯香醇浓郁的奶茶就出炉了。奶茶是现在年轻人非常喜爱的一种饮品。

喝红茶也有一定的讲究。欧洲普遍用红茶杯,红杯口的特点是杯口大,杯身矮,一般带把,有托;一般比咖啡杯杯壁薄些。当时最好的就是中国瓷器,所以皇室和贵族喝茶,一定是用中国瓷器。

老茶师英国人就夸奖过红茶说“喝这种茶胜过人参汤。”他称正山小种红茶富有文学浪漫色彩。红茶的印象给人是深刻而且悠远的,而正山小种红茶作为红茶类的优秀代表,影响了世界的历史。中国是茶文化非常悠久的大国,茶类丰富,受众广泛。在整个茶文化中,不得不提到的是红茶。红茶是全世界最普及的茶,世界茶叶消费里面70%是红茶。而红茶的起源正山小种,就非常值得“泡一泡。”

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